budget Archives - Mogen Wij Wat Vragen Boer?

Spaghetti met boerenkoolpesto

By | Nieuws | No Comments

img_066241_890x594_JPGHoofdgerecht – 4 personen – 605 kcal – 20 minuten bereiden 

Benodigdheden:

300 gr spaghetti 2 tenen knoflook
200 gr boerenkool 6 el extra vierge olijfolie
65 gr pijnboompitten 80 gr Pecorino Romano
  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en bewaar ½ kopje kookvocht. Verwarm ondertussen de boerenkool volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Rooster ondertussen de pijnboompitten in een pan met antiaanbaklaag zonder olie of boter op middelhoog vuur in 5 min. al omscheppend goudbruin. Laat iets afkoelen.
  3. Maal in de keukenmachine of met de staafmixer de knoflook, de helft van de pijnboompitten en 5 el olie tot een puree. Voeg de boerenkool toe en maal tot een pesto. Voeg, als de pesto te dik is, een beetje kookvocht toe. Rasp de kaas en roer de helft door de pesto. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Meng de warme pasta met de boerenkoolpesto en schep op diepe borden. Strooi de rest van de pijnboompitten en de kaas erover. Besprenkel met de rest van de olie. Lekker met een salade van tastytomtrostomaten en rode ui, besprenkeld met olijfolie.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 605 kcal
  • eiwit 20 g
  • koolhydraten 60 g
  • vet 31 g
  • waarvan verzadigd 7 g
  • natrium 225 mg
  • vezels 4 gr

Bron

Probeer ook eens de Appeljachtschotel

Appeljachtschotel

By | Nieuws | No Comments

img_047664_890x594_JPGHoofdgerecht – 4 personen – 635 kcal – 35 minuten bereiden – 25 minuten in de oven

Benodigdheden:

800 gr kruimelige aardappelen 70 gr tomatenpuree
2 uien 2 tl gedroogde tijm
1 prei 4 appels (bijv. braeburn)
52 gr boter 1 el worcestershiresaus
500 gr rundergehakt
  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 min. gaar. Was ondertussen de prei en snijd deze in halve ringen, snipper de ui en snijd de champignons in kwarten.
  2. Verhit de boter in een hapjespan en bak het gehakt in 5 min. rul. Voeg de ui, prei en champignons toe en bak 4 min. mee. Voeg de tomatenpuree, worcestershiresauce en tijm toe en verwarm nog 2 min. Vet de ovenschaal in met wat boter en schep het gehakmengsel erin.
  3. Giet de aardappelen af, maar vang wat kookvocht op. Stamp de aardappelen met het kookvocht en de rest van de boter tot puree. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de appels in kwarten, schil ze, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Meng door de puree. Verdeel de puree over het gehakt.
  4. Boen de rest van de appels schoon en snijd de ongeschilde appels overdwars in plakjes van 2 mm. Verwijder alleen de pitjes, het klokhuis wordt zacht in de oven. Leg de plakjes dakpansgewijs op de puree. Bak de appeljachtschotel in de oven in ca. 25 min. goudbruin.

 

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 635 kcal
  • eiwit 30 g
  • koolhydraten 53 g
  • vet 32 g
  • waarvan verzadigd 15 g
  • natrium 254 mg
  • vezels 9 gr

Bron